food

Kurkuma

9. july 2011 at 22:43 | fruity

Jako žluté sušené oddenky nebo jako žlutý prášek byla kurkuma známa v Evropě už ve starověku. Z Indie a ze Srí Lanky ji tehdy dováželi arabští obchodníci. Ve středověku byla v Evropě známa pod jménem "indický šafrán". V té době byla používána spíše jako léčivo a barvivo než jako koření. Tato tropická bylina původem z jihovýchodní Asie se pěstuje pro oddenky nazývané také "žlutý zázvor". Kurkuma obsahuje silici s charakteristickou ostrou vůní a jasně žluté barvivo zvané kurkumin. Toto lidskému zdraví neškodné barvivo se používá k barvení másla, tuků, sýrů, mastí i likérů, ale mohou se jím barvit i jiné materiály jako látky, dřevo apod. Pro význačnou kořennou chuť se kurkumy používá jako koření při přípravě různých omáček, přidává se do hořčice, používá se dále k přípravě tekutého koření - vorcesterské omáčky a nejrůznějších druhů koření Karí.
Koření - Musí být rozpuštěna v oleji, aby ji tělo dokázalo vstřebat. Při přípravě polévky restujeme na zdravém oleji cibulku, přidáváme další ingredience a před závěrem vaření přisypeme špetku kurkumy. Jestliže přidáme i černý pepř, urychlíme a usnadníme vstřebání kurkumy. Kurkumu je možno přidávat do každého jídla včetně zeleninových zálivek. Kurkuma odlehčuje každé jídlo, současně detoxikuje játra. Kurkumín obsažený v kurkumě, který také způsobuje to výrazné žlutooranžové zbarvení, má veliké antioxidační účinky. Patří do curry směsí a skvěle se hodí do rýžových pokrmů a čočky. Zemité koření se výborně hodí take k lilku, špenátu, kuřeti a rybám. Při marokánském večeru nesmí chybět.


Brokolice

14. may 2011 at 16:07 | fruity

brokolice

Charakteristika
Brokolice má tvar zelených růžic pevně uzavřených. Často se přirovnává ke květáku, protože ji lze podobně upravovat. Chuť je však výraznější, místy brokolice připomíná svou chutí kedluben. Brokolici znali už naši dávní předci, ale její výrazné klady jsou vyzdvihovány až v nedávné době.

Květák

12. may 2011 at 17:47 | fruity

http://www.moda.cz/e/sites/www.moda.cz/Autori/IrenaVoriskova/20090109_Hubnete_S_Kvetakem_A_Splnte_Si_Novorocni_Predsevzeti_Jist_Zdrave_A_Zhubnout/images/1.jpg

Květák je oblíbená košťálová zelenina s množstvím cenných látek, jemnou chutí a hlavně snadnou dostupností po celý rok.
Květák má svůj původ hluboko v historii, pěstoval se už v době před naším letopočtem. S pěstování začali na Středním východě, u nás se rozšířil v polovině 18. století. Dřív byl považován hlavně za zeleninu chudých, dnes víme, že díky množství biolátek je jedním z prvků zdravé kuchyně.

Food fight

22. january 2011 at 21:29 | fruity
Nepražené arašídy versus mandle? Vítěz - mandle
Těsný výsledek - ale vedou. Oba druhy oříšků obsahují velkou dávku kvalitních bílkovin, minerálních prvků i vitaminů. Arašídy mají o trochu méně kalorií, ale mandle je porážejí díky vyššímu podílu nenasycených mastných kyselin.
Každopádně výživoví experti doporučují pouze hrstku ořechů denně. Obsah energie mají vysoký.

Karob jako zdravější alternativa kakaa nebo čokolády

26. december 2010 at 22:28 | fruity
Karobový prášek je získáván z plodů stálezelené dřeviny Ceratonia Siliqua rostoucí ve Středomoří a je znám také jako svatojánský chléb (podle pověsti se traduje, že tuto potravinu s oblibou jedl svatý Jan) nebo rohovník. Jeho kvality si byli vědomi už ve starověkém Řecku a Egyptě, kde tvořil běžnou součást jídelníčku.

Kiwi

29. july 2010 at 15:49 | fruity
http://cobornsdelivers.files.wordpress.com/2009/10/kiwi-clean-fd-lg.jpg

Tento srstnatý vejčitý plod pochází z Číny a v angličtině se mu původně říkalo čínský angrešt. Kiwi se rozšířilo do celého světa teprVe na počátku tohoto století díky novozélandským zelinářům a nakonec bylo přejmenováno po nelétavém ptáku kiwi, který je národním symbolem Nového Zélandu.

Rýže

29. july 2010 at 15:46 | fruity
bílá rýže
Rýže je jedna z nejdůležitějších potravin na světě, jen každý den nasytí polovinu lidské populace na světě. V Asijských zemích, jako je například Thajsko, je rýže tak významná, že pokud člověk řekne, že jde jíst, každý ví, že jde jíst rýži.

Sezamová semínka

29. july 2010 at 15:45 | fruity
sezam, semínka

Tato malá semínka v sobě ukrývají obrovskou sílu. Mají pozitivní účinek
na činnost srdce, uklidňují deprese, ovlivňují kvalitu vlasů, kůže i nehtů. Známe je hlavně z pečiva, ale v kombinaci s cukrem se z něj vyrábí také pochoutka zvaná chalva.
 
 

Advertisement
Reklama